| 红薯又名甘薯、山芋，含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯500g |
| 【辅料】油适量，糖150G |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分； |
 | 2.熟芝麻 |
 | 3.锅中放多些油，大火烧热 |
 | 4.倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可 |
 | 5.炸好的红薯用漏勺盛出 |
 | 6.锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久） |
 | 7.倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化 |
 | 8.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄 |
 | 9.熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒 |
 | 10.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘， |
【红薯拔丝做法小贴士】
| 1、白糖的用量是红薯用量的30% 2、糖浆配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半，我试了，没问题！ 3、火候就是注意观察，按照上图所述的糖浆状态变化仔细熬，就木有问题，全程6、7分钟，应该不到十分钟。 |
