| 之前发过一个红烧鲅鱼的菜谱，可那个是我姐家的大鲅鱼，一段就有好几斤呢。在北京，我们吃的是小鲅鱼，今天小二不在家，是小三去买的菜，回来后小三说买了两条鲅鱼。小三以前很少吃鱼，跟了小二以后才有了一周吃一次鱼的习惯。今天能主动买鱼，让小二很感动，证明对小二烹鱼的技术还是认可的。这两条小鲅鱼就不按大鲅鱼的做法来炖了，换个方式红烧了吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，醋适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，面粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼洗净 |
 | 2.把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时 |
 | 3.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料 |
 | 4.腌好的鱼里加入面粉拌匀 |
 | 5.锅中放油，把鱼段放进去炸一下 |
 | 6.炸好的鱼段放入锅中 |
 | 7.加入酱油、糖、醋、少量盐 |
 | 8.加入3步炖料，炖15分钟即可 |
【红烧鲅鱼段做法小贴士】
| 面粉不宜放太多，少量即可。 炖鱼的时候放少量盐即可，因为之前已经用盐腌过了。 |
