| 狮子头 江西宜丰特有传统名菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉100g，马蹄50g，青菜50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡 |
 | 2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥 |
 | 3.砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅 |
 | 4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时 |
 | 5.加青菜心、鸡精调好口味 |
【清炖狮子头做法小贴士】
| 小贴士清炖别有一番风味 |
