| 在老滋味中追忆那曾经的时日。 煎几块咸鱼、贴一锅饼子，是老辈人对过去有滋味日子的一种怀恋。 |
【食材与调料】
【主料】咸大马哈鱼560g |
| 【辅料】油适量，葱10g，姜10g，蒜10g，花椒3g，八角2个，生抽15g，甜面酱15g，料酒10g，冰糖5g，面粉50g |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜切片 |
 | 2.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净 |
 | 3.切块 |
 | 4.在清水里浸泡13个小时，去除咸味 |
 | 5.泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉 |
 | 6.锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄 |
 | 7.放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香 |
 | 8.再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均 |
 | 9.加入鱼块 |
 | 10.加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制 |
 | 11.最后大火收汁儿即可 |
【红烧大马哈鱼做法小贴士】
| 小贴士厨房小语，咸鱼浸泡的时间，可依据自己的口味来定 |
