| 小时候快到春节，家里总是会买刀鱼，刀鱼在过年的饭桌上绝对算得上一道硬菜，那时候想想能吃到刀鱼都开心。我们今天的做法是把红烧所需要的调料调和成一个料汁，这样做起菜来，方便而且不忙乱，做出来的味道一样好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 刀鱼 500克 【辅料】 油适量盐适量白砂糖适量料酒适量大葱适量姜适量生抽适量红烧酱油适量耗油适量番茄酱适量 |
【制作步骤】
| 1 首先将刀鱼洗净，打上十字花刀 |  |
| 2 打好花刀，分割成7到8厘米长的段，洗净放入碗中 |  |
| 3 碗中加入葱姜，盐、糖、生抽、料酒、白醋拌匀，腌20分钟 |  |
| 4 腌鱼的时间，我们调一个料汁，碗中加入一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水调匀 |  |
| 5 平底锅刷油，将腌好的刀鱼煎至两面金黄 |  |
| 6 另起锅烧油，放入蒜片爆香，倒入调好的料汁 |  |
| 7 放入煎好的刀鱼，大火炖煮两分钟，淋上水淀粉 |  |
| 8 做好装盘，整理一下，撒上一点葱花 |  |
| 9 我们的红烧刀鱼就做好了 |  |
【红烧刀鱼做法小贴士】
