| 猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪尾冷水下锅焯水10分钟。 |
 | 2.用冷水冲洗干净。 |
 | 3.准备好的猪尾与配料。 |
 | 4.电饭煲擦干水分，放入花椒预热。 |
 | 5.花椒出香味后倒入食油。 |
 | 6.放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。 |
 | 7.倒入猪尾用筷子煸炒。 |
 | 8.酱油上色。 |
 | 9.料酒炝锅。 |
 | 10.倒入米酒。 |
 | 11.注入开水，水没过猪尾。 |
 | 12.放入八角焖烧。 |
 | 13.听到锅中吱吱响，水快烧干时搁盐拌匀后再焖15分钟即可。 |
【红烧节节香做法小贴士】
| 猪尾焯水后过凉水，皮会因为热胀冷缩更有嚼劲。 |
