| 天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯淀粉100g，清水450g |
| 【辅料】黄瓜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.颗粒状的红薯淀粉。 |
 | 2.将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。 |
 | 3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。 |
 | 4.将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。 |
 | 5.完全形成透明的胶状后立刻关火。 |
 | 6.放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。 |
 | 7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。 |
 | 8.切成条状。 |
 | 9.放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。 |
【红薯凉粉做法小贴士】
| 1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。 2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。 3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。 |
