| 大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2根 |
| 【辅料】冰糖10g，料酒10g，生抽15g，盐10g，老抽10g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。 |
 | 2.我今天准备的是小黄姜一块。 |
 | 3.取一半姜拍扁备用。 |
 | 4.起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。 |
 | 5.大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。 |
 | 6.剩余姜切片备用。 |
 | 7.生花生洗净备用。 |
 | 8.葱洗净备用。 |
 | 9.起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。 |
 | 10.搅拌均匀至焦糖色。 |
 | 11.加入猪蹄翻炒均匀。 |
 | 12.加入姜片。 |
 | 13.加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。 |
 | 14.加入开水，水量末过猪蹄即可。 |
 | 15.大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。 |
 | 16.煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。 |
 | 17.大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！ |
 | 18.一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！（全国征集！正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做？拜托会做的留言给我，肉肉厨想要和大家共同努力，为大家带来更多美食，谢谢！） |
【花生焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士最后的焖炖的时间一定要充足，直至收汁为止，但要注意不要烧焦了，还有猪手开始需要冷水焯水。 |
