| 冬天适合吃些高热量的食物，这道红烧牛肉胡萝卜蛋就是这样的食物。做这菜烧焖耗时较长，故每次可以多烧些，一次吃不完放入冰箱分几次吃，再吃时蒸透翻热就可以了... |
【食材与调料】
| 【主料】牛肋条肉500g，胡萝卜100g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】红葱头适量，生姜适量，油适量，醋1/2勺，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，冰糖30g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉泡洗干净血水，用餐巾纸或餐巾吸干表面的水分。 |
 | 2.锅热后放适量的油煎黄牛肉的每面---这样可以锁住牛肉汁不外溢。 |
 | 3.取出煎好的牛肉，放入红葱头、生姜片略炒， |
 | 4.加入煎好的牛肉、醋1/2勺、料酒两勺、老抽1勺翻炒， |
 | 5.再加入热水近乎没过牛肉，煮开后撇去浮沫， |
 | 6.盖上锅盖转小火焖煮约1小时。 |
 | 7.煮牛肉的同时，鸡蛋放入另一锅冷水中，盖上锅盖中火煮开后，转小火再煮5分钟，然后取出放入冷水中浸透，剥去蛋壳。 |
 | 8.剥去壳的蛋放入炖煮的牛肉中，同时加入胡萝卜块，再继续焖煮1小时， |
 | 9.最后半小时、汤汁剩余一半时，加入冰糖30克、生抽2勺调味。待汤汁几乎收干、牛肉的油已渗出即完成。 |
【红烧牛肉胡萝卜蛋做法小贴士】
| 焖煮2小时后，如果汤汁过多，可适当调整加大火力收干汤汁。 煮食所用生抽、老抽，不同名牌盐分含量会略有不同，用量可自行调整... |
