| 周天，闲极无聊，窝在床上，宅了一天。 我的邻居小石头给我送了几条超级新鲜的刚下船的偏口鱼，我们威海人做鱼就那么几种风格，无非红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤。最家常的做法就是红烧啦。 偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。非常适合老人和孩子吃的一道海鲜。 |
【食材与调料】
【主料】偏口鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱少许，大料少许，花椒少许，面酱少许，料酒少许，醋少许，白糖少许，姜少许，蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.两条偏口 |
 | 2.沿着嘴巴边缘向下剪开，去掉头部和腮部、肚子里的杂质，用刀去掉鱼鳞， |
 | 3.横着打三个花刀。 |
 | 4.准备葱姜蒜和干辣椒 |
 | 5.花椒和大料 |
 | 6.锅里加底油，油温升高 |
 | 7.放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅 |
 | 8.然后加入豆辨酱 |
 | 9.倒入适量的水（水的量自己控制，要没过鱼哟） |
 | 10.倒入适量的料酒 |
 | 11.加入醋 |
 | 12.少许白糖 |
 | 13.加盐 |
 | 14.将水烧开 |
 | 15.放入鱼 |
 | 16.大火开始煮 |
 | 17.将水煮开 |
 | 18.小火慢炖 |
 | 19.收汁 |
 | 20.盛出来，撒上葱丝、辣椒丝装饰 |
【红烧偏口做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦： 加水的时候要注意：（水的量自己控制，要没过鱼哟） 锅里一定要烧热再放油，油热后再爆锅，以防鱼沾锅。 |
