| 这是很普通的一种偏口鱼，是冷冻的，少了鲜鱼的新鲜，用来清蒸的味道不是很好，用它做红烧鱼。 |
【食材与调料】
【主料】偏口鱼5条 |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，小葱适量，蒜适量，姜5片，酱油适量，料酒适量，蒜薹适量，五花肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼身上的磷用刀刮掉，这种鱼的鱼鳞不多，稍微一刮就可以；刨肚去肠 |
 | 2.流水下冲洗干净 |
 | 3.葱切丝、蒜切片、姜切片，五花肉切片 |
 | 4.蒜薹掐头去尾清洗干净，切段备用； |
 | 5.锅里入适量的植物油，微热时下入蒜、葱、姜，炒出香味， |
 | 6.放入五花肉，煸炒出油后， |
 | 7.倒入酱油，烧开后，加入适量的清水； |
 | 8.大火烧开锅，放入整条的鱼，放进以后不要翻动，倒入适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火，炖煮15分钟； |
 | 9.15分钟后，把蒜薹段放在鱼的上面，不要翻动锅子，盖上盖子， |
 | 10.继续炖煮5分钟，可开盖尝一下蒜薹，快熟时，加盐调味，入味后即可盛出； |
 | 11.配一碗米饭，浇上鱼汤，既有鱼肉，又有蔬菜，就这一个菜，就可以搞定一餐。 |
【家常红烧偏口鱼做法小贴士】
| 小贴士炖鱼的时候，不要翻动鱼，意面翻烂了 |
