| 茄子是夏日的当季蔬菜，也是一年中茄子最好吃的时节，爱吃茄子的人很多，至少我认为，茄子是蔬菜中最好吃的，木有之一。茄子营养丰富，中医认为茄子性苦寒，有清热祛风等功效，所以夏天多吃茄子能有效减轻暑热感，胆固醇高的人应多吃茄子，这是因为茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。 |
【食材与调料】
【主料】紫茄子1个，猪肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少许，豆瓣酱适量，葱末 适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子像切片一样，但是底下不要切穿 |
 | 2.泡盐水15分钟 |
 | 3.猪肉末腌好 |
 | 4.泡过水的茄子下油锅里炸软 |
 | 5.剩下少许油把葱姜末倒下去炒香 |
 | 6.猪肉末炒变色 |
 | 7.加一勺豆瓣酱炒匀 |
 | 8.倒入茄子炒匀豆瓣酱加少许盐调味即可 |
【红烧茄花做法小贴士】
| 小贴士炸过的茄子是熟的，炒匀料即可 |
