| 茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。红烧茄子，是一道简便易做且美味的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，大蒜适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子清洗干净，切成滚刀块，然后泡在清水里。 |
 | 2.起油锅，待油温七成热时放入茄子煸炒。 |
 | 3.然后加入生抽和老抽，继续煸炒。 |
 | 4.加适量的水，焖煮3分钟左右。 |
 | 5.加入蒜末，再焖煮一会儿，出锅前加入少许陈醋。 |
 | 6.出锅、装盘、上桌，美味的红烧茄子吃起。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切好在煮以前要泡在水里，以防茄子氧化变黑。 |
