| 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。狮子头，其实就是大大的肉丸子狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是红烧的。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，豆腐100g，马蹄100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿肉洗净切碎 |
 | 2.将荸荠去皮剁碎。 |
 | 3.豆腐一块也切细末，放入三分之一的豆腐就够啦, |
 | 4.少许葱花,少许姜末，剁好的料搁一起,再打个鸡蛋进去，放蚝油,白糖,胡椒粉,味精, |
 | 5.混合搅拌好 |
 | 6.鸡蛋煮熟后剥壳 |
 | 7.把蛋包进肉里面去 |
 | 8.锅里放入600克植物油，7分热，放入圆子炸. |
 | 9.炸至表面变深色，捞出备用。 |
 | 10.把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，老抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。 2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。 3.也可以放五香粉。 4.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。 |
