| 肉松，一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后，撕成短小细丝，腌入味，炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末，更适合儿童食用，佐粥，下饭均适用。肉松是亚洲常见的小吃，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。这肉松，是qq童鞋布置给双双的作业，这里也算是完成作业了哈！还欠qq个麻花，哪天才能完成呢？肉松可以用普通的炒锅来做，不过，事先要将肉撕成一条一条，然后加入调味料，小火煸炒。煸炒的过程，不能离开，小火，否则糊锅就浪费了。用面包机来做，则省去了守在锅边煸炒的过程，火候掌握也变得简单，果酱程序1-2个即可。用面包机来做，时间要久些，一个果酱程序为1小时20分钟，仅供参考。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪后腿肉500g |
| 【辅料】葱2段，姜2片，八角1粒，盐1.5勺，白糖1勺，食用油2勺，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉适量，鸡精1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉去筋膜，切块，洗净。 |
 | 2.将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒。 |
 | 3.将肉煮30分钟。 |
 | 4.将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。 |
 | 5.将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。 |
 | 6.倒入约2大勺食用油。 |
 | 7.放入约2茶匙的盐。 |
 | 8.放入白糖一勺。 |
 | 9.倒入约两勺生抽，提鲜味。 |
 | 10.勺老抽上色。 |
 | 11.放入鸡精半茶匙。 |
 | 12.研磨放入适量白胡椒粉。 |
 | 13.将其搅拌均匀。 |
 | 14.开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序。 |
 | 15.放入适量白芝麻。 |
 | 16.继续开启第二个果酱程序。工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌) 晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。 |
【猪肉肉松做法小贴士】
| 1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。 2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。 3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。 4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。 5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。 |
