| 现代人糖尿病都太多，尽量吃些清淡的东西保持健康，这道菜的做法是直接用铝箔纸在上面焖煮的，虽然感觉很清淡，但是也非常入味，鱼头非常有营养，配上蔬菜，均衡营养，会让身体更健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，木棉豆腐1块，西兰花150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，红辣椒适量，大葱适量，酱油适量，胡椒粉适量，糖适量，清酒适量，水适量，柴鱼片适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好 |
 | 2.豆腐用面巾纸盖着，上面用一盆水压着，挤出水分（我用的是木棉豆腐，因为容易入味）。 |
 | 3.豆腐切成块备用。 |
 | 4.西兰花洗净，掰开。 |
 | 5.用水把西兰花煮熟。 |
 | 6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味，备用。 |
 | 7.姜片，蒜末，辣椒丝备用。 |
 | 8.大葱切成段备用。 |
 | 9.加少许油，把豆腐放入锅中，煎成金黄。 |
 | 10.煎好之后加胡椒粉调味，出锅备用。 |
 | 11.同一锅子，加入适量的油，把葱，姜，红辣椒放入锅中煸炒。 |
 | 12.放入适量的酱油，水，糖和清酒，香油，调好味道。 |
 | 13.把鱼头放入锅中，柴鱼片撒在鱼头上（酱汁不要漠过鱼头）。 |
 | 14.用铝箔纸压成皱褶当盖子，焖煮。 |
 | 15.等鱼煮熟之后，把大葱放入，稍微焖一会，就可以熄火。 |
 | 16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。 |
 | 17.把鱼头摆在中间，淋上汤汁，然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱，这道菜就算完成了。 |
【红烧鱼头豆腐做法小贴士】
| 豆腐要先把水分挤， 调好料之后再把鱼头放入锅中，火候不要太大，以免酱汁被缩干。 煮的时候不需要加盐。 根据个人喜好加入沙拉酱。 西兰花煮烂一点比较好吃。 |
