| 很久没有吃发糕了，以前做过一次，可能是发酵过头，有股酒味，不太喜欢，又想再来一次。可是家里的酵母用完了，只有块老面团，就用它了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，红糖20g，椰枣5～6颗 |
| 【辅料】老面团一块，温水适量，泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉，老面和红糖分别用温水化开。 |
 | 2.把酵母水和红糖水慢慢加入面粉中，加入泡打粉搅拌成可以流动的面糊，可以揉面的，就是做出来口感不一样，不过不能太稀了。 |
 | 3.发酵好的面糊，有很多小气泡了，里面也有很丰富的蜂窝 |
 | 4.椰枣洗净备用。 |
 | 5.椰枣去核撕碎。 |
 | 6.把椰枣倒入面糊中，不要全部倒一个地方，慢慢放，每个角落都能有，很多一下就陷下去了。 |
 | 7.放入蒸锅开大火蒸20分钟左右。关火虚蒸5分钟。我用布把锅盖遮起来了，以免很多蒸汽跑出去。 |
 | 8.出锅冷却切块就可以使用了。 |
 | 9.来一张近照。味道不错呢，就是有点粘感觉，可能面糊的水太多了。 |
【红糖椰枣发糕做法小贴士】
| 小贴士因为红糖的甜度对我来说已经够了，如果觉得不甜可以再加白糖，椰枣也是很甜的。老面团发酵比酵母要慢，所以要适量延长发酵时间。面糊尽量调粘稠一点，或者是面团也可以，我的可能水有点多有点粘，不过味道还是很好。 |
