荷香卤鸭腿,荷香卤鸭腿的做法 - 阳康菜谱网荷香卤鸭腿做法大全

鸭肉是为餐桌最为常见的菜肴，也是这时节进补的好食材。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

【食材与调料】

【主料】鸭腿2片

【辅料】盐适量，糖适量，黄酒适量，小葱适量，老抽适量，老姜适量，八角适量，桂皮适量

【制作步骤】

	1.把鸭腿洗净放盐，黄酒，老抽，姜丝。
	2.用手给鸭腿按摩按摩，让其入味。
	3.然后盖上盖子放入冰箱里冷藏一个晚上。
	4.干荷叶用水洗干净，提前用水泡三个小时。
	5.把腌制好的鸭腿放在荷叶里。
	6.把鸭腿包结实了，用细绳子捆好。
	7.把捆好的鸭腿放进砂锅里，加放葱段。
	8.再加入老抽，桂皮，陈皮，八角，姜片，白糖和腌汁一起倒入锅里。
	9.香叶加两片。
	10.最后加清水盖过荷叶。
	11.大火烧开转小火煲60分钟，然后开大火收汁。
	12.取出荷叶包。
	13.拆开线和荷叶。
	14.切少许生菜做装饰，盛盘趁热食用、

【荷香卤鸭腿做法小贴士】

小贴士如果有生的荷叶是最好的，干的荷叶要提前用水泡软。
放料时可试鸭腿的大小来定量。
煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。

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