| 哇，今天吃的红油豆芽炒海虾真是太过瘾了。超级下饭哦，味道真的好美。虾海含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首。黄豆芽富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压清热、润肌肤之功能;且补气养血、能防止牙龈出血、心血管硬化。还可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压等多种功效。这两种菜搭配起来本身就很和谐，加之自制的红油那么一炒一焖，那味道真是没治了，鲜香麻辣唇具留香，超级下饭哦。俺自己一顿就造了满满一碗！ |
【食材与调料】
| 【主料】海虾600g，黄豆芽300g |
| 【辅料】自制红油适量适量，盐及其它调料适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是前几天自已炸的红油，是用红辣椒、花椒、姜片、蒜片、黑胡椒一起炸的，味道好极了。干的东西都捞出去了，所以现在大家看到的只是红油。 |
 | 2.黄豆芽半斤，洗净控水备用。 |
 | 3.切一些葱花。 |
 | 4.大虾洗净去虾线，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。 |
 | 5.炒锅加两大勺红油。 |
 | 6.放入葱花炒香。 |
 | 7.倒入豆芽。 |
 | 8.翻炒，并加盐。 |
 | 9.将炒好的豆芽先盛出来。 |
 | 10.锅里重新加红油，放入腌好入味的大虾。 |
 | 11.翻炒一会，盖上盖子焖一会，让汤汁都浸透到虾肉里面。变成酱红色。 |
 | 12.最后再加入豆芽。翻几下，加少许味精。 |
 | 13.上盘时，豆芽菜放在下面，上面将虾摆放好。 |
【红油豆芽炒海虾做法小贴士】
| 海虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。 |
