| 用凉拌，最大程度的保留了牛百叶最原始的清爽口感，脆嫩鲜美！ |
【食材与调料】
【主料】牛百叶300g |
| 【辅料】干辣椒适量，姜适量，蒜子适量，料酒适量，辣椒酱适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将牛百叶切条、姜切片、留少许切末、干辣椒切节、蒜子切末。 |
 | 2.锅中放入热水，下入姜片，水开时，倒入牛百叶，烫二十秒，接着淋入适量料酒，再烫一分钟，捞入凉水中，一分钟后再捞出。 |
 | 3.锅中放入油，下入干辣椒煸香，再倒入适量辣椒酱，翻炒出红油，关火。 |
 | 4.倒入牛百叶，倒入适量辣椒油，加入蒜末、姜末，加半勺盐，半勺白糖，淋入少量白醋，用筷子拌均匀，即可出锅装盘。 |
【红油牛百叶做法小贴士】
| 小贴士1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老； 2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆； 3．口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒用量。 |
