| “红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉300g，胡萝卜1个，土豆4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，水淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜 |
 | 2. 把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆 |
 | 3. 把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁 |
 | 4. 把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分 |
 | 5.热油，放入土豆丁炸制 |
 | 6. 炸制熟透，捞出备用 |
 | 7. 然后放入胡萝卜炸制断生后捞出 |
 | 8. 最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出 |
 | 9. 锅留底油，放入葱姜炒香 |
 | 10. 放入郫县豆瓣酱 |
 | 11. 小火炒出红油 |
 | 12. 放入鸡肉丁，炒匀 |
 | 13. 再放入土豆丁，加少许盐提味 |
 | 14.放入胡萝卜丁 |
 | 15. 翻炒均匀，即可关火 |
 | 16. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【红油三丁做法小贴士】
| 小贴士1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。 2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。 |
