| 【红油蛇瓜】：色泽艳丽，咸鲜微辣；口感软嫩，下饭佳肴。蛇瓜：也叫蛇豆、蛇丝瓜。蛇瓜含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤，烹制方法很简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛇瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量 ，味精适量，辣椒酱适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：蛇瓜2根（长750mm）。（地砖的长度是500mm） |
 | 2.把蛇瓜去皮、洗净、切条。 |
 | 3.起锅热油、爆香葱姜。 |
 | 4.放入蛇瓜煸炒。 |
 | 5.放入辣椒酱煸炒。 |
 | 6.炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。 |
 | 7.加少许水煨制1分钟。点几滴醋提香。 |
 | 8.出锅装盘，即可食用。 |
【红油蛇瓜做法小贴士】
| 1、油要稍多一些，才能有红油的效果。红而不辣。 2、也可以用郫县豆瓣酱烹制。 |
