| 秋葵的做法多以炒制为主，其实用白灼、捞汁等简单的方法也可以烹制出美味的秋葵菜肴。这道【蚝汁秋葵】就是用白灼的方法，然后用蚝油熬汁，浇在上面而成。 |
【食材与调料】
【主料】秋葵200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把秋葵洗净，沥净水分 |
 | 2.将其去蒂，顺长切条 |
 | 3.锅烧开水，放入秋葵 |
 | 4.加适量盐，少许油 |
 | 5.焯制2分钟 |
 | 6.捞出迅速放入冰水中过冷水 |
 | 7.然后捞出沥净水分装盘 |
 | 8.锅中加适量水烧开，加适量蚝油、盐白糖调味后，即可关火 |
 | 9.把熬好的蚝汁浇入盘中，即可上桌品味 |
【蚝汁秋葵做法小贴士】
| 小贴士1、焯制秋葵加少许油，可以使秋葵发亮。过冰水能够使秋葵保持翠绿色泽。 2、最后熬制蚝汁时，不宜勾芡。 |
