| 东北的酱拌菜算是比较有特色的了吧！炸好的酱放到冰箱里随吃随取，可以用来拌面，配以各种能生吃的蔬菜蘸食，蒸土豆，茄子等用酱来拌食。。。。。夏日炎炎，冷食尤其是开胃！不知不觉就会吃撑，但又舍不得放下筷子，减肥神马的都是浮云。。。。家乡卖的大多都是绿色的茄子，到北京后还真是难得的能买到，总觉得紫茄子没有绿茄子那种浓浓的茄子的味道，不知道是不是心理原因！？前些时候蒸的土豆茄子拌着吃，这次忘了买土豆了，这样单独拌着吃味道也还是不错，豆腐蒸的有点干，是我喜欢的口感，基本有点冻豆腐的感觉，嘿嘿，蘸酱吃倒也是别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，茄子2个 |
| 【辅料】炸酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子，绿皮茄子，貌似不大好买的说，去蒂洗净，蒸锅加入足量的水，放入茄子和豆腐，盖好盖子大火烧开，调中火蒸至茄子用筷子能轻易的穿透为止 |
 | 2.蒸好的茄子和豆腐 |
 | 3.豆腐用刀划成块状，茄子用筷子划几下，露出茄子瓤，将炸好的肉酱放在菜上，吃时拌匀或沾着酱吃均可。 |
 | 4.趁热吃很好吃的 |
【酱拌菜做法小贴士】
| 炸酱最好是黄酱，肉末把水分都煸出去后小火慢慢的熬酱，这样味道才香 |
