| 立秋这一天北京的传统习俗是“贴秋膘”，伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。 |
【食材与调料】
【主料】大棒骨3根 |
| 【辅料】大葱15g，盐适量，生姜8g，黄豆酱3汤匙，老抽1汤匙，酱豆腐2块，草果1个，八角1个，桂皮1块，香叶2片，白蔻3个，陈皮3片，冰糖适量，料酒2汤匙，干红辣椒6个，老汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。将大棒骨从中间剁开。 |
 | 2.将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。 |
 | 3.锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。 |
 | 4.准备料包：草果1个、八角1个、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。 |
 | 5.电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。 |
 | 6.锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。 |
 | 7.再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。 |
【酱棒骨做法小贴士】
| 小贴士1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。 2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。 3、家里没有老汤的也可以不放。 4、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。 |
