| 鳝鱼营养说 1.富含DHA 和卵磷脂，能营养视神经并改善记忆力。 2.特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”。 3.含丰富的维生素A ，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 |
【食材与调料】
| 鳝鱼 300克 彩椒 2个 姜 4克 蚝油 2勺 酱油 2勺 料酒 15毫升 盐 3克 糖 2克 黄豆酱 1勺 裨县豆瓣酱 2勺 蒜 2瓣 香菜 2根 |
【制作步骤】
 | 1.鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段。 |
 | 2.将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出。 | 3.1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、14盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用。裨县豆瓣酱稍微剁一剁。彩椒切丁备用。 |
 | 4.锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色。 |
 | 5.放入裨县豆瓣酱炒香。 |
 | 6.将3中事先调好的味汁也倒入。 |
 | 7.下鳝鱼段滑炒熟。 |
 | 8.放入彩椒翻炒。 |
 | 9.下香菜出锅。 |
【酱爆鳝段做法小贴士】
