| 认识我的人，都知道我爱吃土豆。熟悉我的人，肯定知道我还有一个外号，叫土豆妹。我这么强烈而又誓死如归的爱着土豆君，意味着小伙伴们将隔三岔五的看到各种各样的土豆君躺在碗里的可人模样。爱土豆的人，这是你们的福利；不爱土豆的人，你们也将在这里爱上土豆。 依稀记得曾有那么一次胃病发作，吃药三天，忌口三天，最后，哭着跟当时还是男朋友的大脸猫讨土豆吃。大脸猫做给我的就是这道至今难忘，令人幸福感爆表的，土豆烧牛腩。 牛腩烂而不柴，土豆粉而不烂，混合着牛腩特有的香味，好吃，又适合下饭，是家常菜的上品。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩400g，土豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土鸡蛋一个，香蒜3根，耗油2ml，料酒5ml，生粉1g，酱油15ml |
【制作步骤】
 | 1.将牛腩切成块，大小类似于大拇指的第一个指节 |
 | 2.土豆切成块，大小与牛腩相近，然后放入水中泡着防止氧化，并去除部分表面的淀粉 |
 | 3.牛腩入味处理：将2g食盐、耗油、料酒放入牛腩中，用手抓5分钟，然后静置5分钟，再放入半个鸡蛋清，用手抓2分钟，最后放入生粉，手抓1到2分钟，直至混合均匀，再放置10分钟即可； |
 | 4.4.在锅中放入食用油，等待油烧热，放入入味好的牛腩，煸炒1分钟，加入两碗清水（大约是400ml），开大火等水煮沸，然后开小火，加上锅盖，通过炖煮将牛腩弄烂，此过程需要耗时15分钟左右； 5.待煮牛腩的水即将煮干时，开大火，将土豆放入，同时放入食盐，翻炒1分钟，再放入自然鲜酱油和鸡精少许，继续翻炒1分钟后再放入两碗清水，开大火煮沸，然后再开小火，加锅盖，焖10分钟后放入香蒜，最后翻炒3到4次，即可出锅放入碗中。 |
 | 5.这道菜，你有没有很喜欢呢？喜欢就关注我的个人公众号吧，不定期更新原创食谱和原创文字。 |
【家常菜做法小贴士】
| 小贴士先煮烂牛腩至关重要；土豆块不宜太大，否则入味较难；生粉和鸡蛋清主要用于将味道裹住，防止煮的过程中肉质硬化，增强口感。 |
