| 前几天武汉举办了农业食品博览会， 吸引了好多人， 我也凑了个热闹去逛逛。 博览会里人山人海， 食物的品种也非常繁多，来自全国各地的客商带来了四面八方的当地特产和名优产品， 还有不少新奇的农产品亮相展会， 不仅能让人增长见识， 而且有些还能让人品尝，购买， 饱口福， 因此武汉的市民都对这食博会特别感兴趣， 也很踊跃购买。 这是我的“战利品”之一（当然其他的也买了不少）---山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次， 印象很深， 特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多， 好久没吃过了， 买些回来解解馋。 这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道， 但很有嚼劲， 很香， 那种的麦香； 还可以当春卷皮， 包个小菜吃也不错。 今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水， 可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了， 而且是非油炸，煎饼变春卷。 咬上一口， 非常香哟。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，韭菜100g，山东煎饼1张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒适量，味精适量，粉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下； |
 | 2. .在鸡蛋中放入适量的盐，打散； |
 | 3. 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液； |
 | 4.用筷子迅速的将蛋液划开； |
 | 5. 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中； |
 | 6. 加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油， 搅拌均匀； |
 | 7. 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀； |
 | 8. 将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料； |
 | 9. 卷起， 后面用剩余的蛋液封起； |
 | 10. 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下； |
 | 11. .煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； |
 | 12.出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。 |
【韭菜春卷做法小贴士】
| 1. 韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感； 2. 山东煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多； 3. 就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。 |
