| 偏口鱼味道鲜嫩，其中最美味的当数牙片鱼，一年也就很短的时间才可以吃到。偏口鱼有个学名，叫比目鱼。“凤凰双栖鱼比目”，就是它的典故。卖家剩下的几条小黑鱼和海福鱼也一起买了，一锅炖了。新鲜的鱼，不必加太浓的调料。 |
【食材与调料】
【主料】偏口鱼2条 |
| 【辅料】葱少许，姜少许，味极鲜少许，花椒少许，大料少许，醋少许，冰糖少许，酱油少许，白酒少许，蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜偏口杂鱼洗干净。 |
 | 2.热油加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆锅。 |
 | 3.加醋、糖、酱油、味极鲜、翻炒后，加清水适量。放入鱼。 |
 | 4.锅里汤开后，加入白酒。小火慢慢炖制。 |
 | 5.最后收汤汁，装入盘中，加香菜点缀。 |
【家常炖偏口鱼做法小贴士】
| 小贴士1偏口鱼肉质嫩，火不能太大，否则跟容易就碎了。 2水要一次加够，不要翻动，轻轻晃晃锅使其不粘锅。 3最后装盘也要小心慢慢来，否则功亏一篑，就破相了。 |
