韭菜盒子

韭菜,老公都不怎么喜欢吃,可是做成韭菜盒子后他吃起来可不客气,面皮脆脆的,韭菜香香的。我自己也能吃3-4个呢

【食材与调料】

【主料】韭菜1把,鸡蛋4个,烫面1份
【辅料】油适量,盐适量,鸡精6g,味精4g,胡椒粉6g,香油2勺,辣椒皮4个,葱6根,姜4片

【制作步骤】
韭菜盒子 1.烫面团一份(面粉:热水:凉水=5:2:1),80度的热水烫面,然后放置5分钟,再加入凉水揉面成团,盖着醒面20分钟。
韭菜盒子 2.鸡蛋磕到碗里,打发。
韭菜盒子 3.锅中油烧热,倒入打发的鸡蛋,放入适量的盐,翻炒至熟。
韭菜盒子 4.炒好的鸡蛋,剁碎,装好备用。
韭菜盒子 5.韭菜洗净,切小段备用。
韭菜盒子 6.把韭菜,鸡蛋倒在盆中,放入鸡精,味精,胡椒粉,油,盐,香油,葱沫,姜沫,辣椒皮
韭菜盒子 7.醒好的面团,揉成长条状后,切成小段,擀成圆形面皮。
韭菜盒子 8.把韭菜馅包在面皮里面,捏出花纹,也可以直接捏实。
韭菜盒子 9.平底锅放油烧热后,把包好的生坯放到锅中。小火煎到两面金黄即可。

【韭菜盒子做法小贴士】
小贴士韭菜切末后要立马调入香油,这样不但增香,也能瞬间锁住韭菜的水份,包馅的时候容易操作 。
韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口,不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

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