韭菜鸡蛋春卷

春卷是许多人都喜爱的,以前是经常购买,大多是豆沙、枣泥等甜馅的,象素菜类的也有,购买的比较少。这次我自己制作了韭菜鸡蛋春卷,并且是将韭菜鸡蛋提前炒制好,这样只要春卷皮也变色即可捞出,最大限度的保证外皮酥脆,内馅清香。

【食材与调料】

【主料】韭菜50g,鸡蛋2个
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
韭菜鸡蛋春卷 1.将韭菜择净,清洗后控干水分
韭菜鸡蛋春卷 2.切成碎段
韭菜鸡蛋春卷 3.鸡蛋打散
韭菜鸡蛋春卷 4.将韭菜放入鸡蛋液中
韭菜鸡蛋春卷 5.放入少许盐拌匀
韭菜鸡蛋春卷 6.锅中放入适量油
韭菜鸡蛋春卷 7.将韭菜鸡蛋液倒入
韭菜鸡蛋春卷 8.翻炒成熟即可出锅备用
韭菜鸡蛋春卷 9.春卷皮备好
韭菜鸡蛋春卷 10.取适量韭菜馅放在春卷皮上
韭菜鸡蛋春卷 11.菱形放置,先将底角折起,然后再收起两侧的边角
韭菜鸡蛋春卷 12.对角卷起,上角抹少许水或面糊粘住即可;
韭菜鸡蛋春卷 13.全部做好备用。
韭菜鸡蛋春卷 14.锅中倒入适量油;
韭菜鸡蛋春卷 15.锅中油烧热,放入春卷。
韭菜鸡蛋春卷 16.中小火炸制春卷金黄。
韭菜鸡蛋春卷 17.捞出放吸油纸上沥油即可食用。
韭菜鸡蛋春卷 18.鲜美清香的春卷做好啦,请品尝吧。

【韭菜鸡蛋春卷做法小贴士】
小贴士韭菜提前洗好,控净水分再做馅,否则容易出水,春卷皮炸制的时候会炸皮。
炸春卷时火不要太大,用中小火慢慢炸制,春卷色泽美观,口感酥脆。

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