| 家里难得的一次大聚会，碰巧妹妹因为服药的缘故，要忌食的东西很多，没办法去餐厅用餐，只好在家中设宴款待，芹菜肉丝，是我们这里一道经典滋味菜，旧时每年也只有过大年的时候，才能吃上那么一次两次，所以，在我们家姐弟眼里，最好吃的菜中，芹菜肉丝也高居榜首。制作的时候，加入了彩椒，颜色缤纷，增加了菜的色彩度，也算是芷萍家私房大餐菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝200g，芹菜150g |
| 【辅料】红椒适量，黄椒适量，葱适量，食盐适量，十三香适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量，蛋清适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一份猪精肉丝备用。 |
 | 2.将猪肉丝中加入一个蛋清和少许食盐淀粉，拌匀备用。 |
 | 3.芹菜去叶子切段，放开水里焯一下。 |
 | 4.捞出过冷水备用。 |
 | 5.黄椒和红椒切丝备用。 |
 | 6.炒锅放油，油7成热下入肉丝划散炸制。 |
 | 7.将肉丝炸熟后，沥油捞出备用。 |
 | 8.炒锅留油少许，下入葱段炸香。 |
 | 9.下入炸好的肉丝翻炒。 |
 | 10.将黄椒和红椒丝、芹菜放入锅中，加入酱油、十三香炒拌均匀。 |
 | 11.最后加入鸡精调味出锅即可食用。 |
【靓彩芹菜肉丝做法小贴士】
| 肉丝过油烧一下，比较细嫩。 芹菜过水焯一下，可减轻纤维度，利于食用。 |
