靓彩芹菜肉丝

家里难得的一次大聚会,碰巧妹妹因为服药的缘故,要忌食的东西很多,没办法去餐厅用餐,只好在家中设宴款待,芹菜肉丝,是我们这里一道经典滋味菜,旧时每年也只有过大年的时候,才能吃上那么一次两次,所以,在我们家姐弟眼里,最好吃的菜中,芹菜肉丝也高居榜首。制作的时候,加入了彩椒,颜色缤纷,增加了菜的色彩度,也算是芷萍家私房大餐菜了。

【食材与调料】
【主料】肉丝200g,芹菜150g
【辅料】红椒适量,黄椒适量,葱适量,食盐适量,十三香适量,酱油适量,鸡精适量,淀粉适量,蛋清适量,食用油适量

【制作步骤】
靓彩芹菜肉丝 1.准备一份猪精肉丝备用。
靓彩芹菜肉丝 2.将猪肉丝中加入一个蛋清和少许食盐淀粉,拌匀备用。
靓彩芹菜肉丝 3.芹菜去叶子切段,放开水里焯一下。
靓彩芹菜肉丝 4.捞出过冷水备用。
靓彩芹菜肉丝 5.黄椒和红椒切丝备用。
靓彩芹菜肉丝 6.炒锅放油,油7成热下入肉丝划散炸制。
靓彩芹菜肉丝 7.将肉丝炸熟后,沥油捞出备用。
靓彩芹菜肉丝 8.炒锅留油少许,下入葱段炸香。
靓彩芹菜肉丝 9.下入炸好的肉丝翻炒。
靓彩芹菜肉丝 10.将黄椒和红椒丝、芹菜放入锅中,加入酱油、十三香炒拌均匀。
靓彩芹菜肉丝 11.最后加入鸡精调味出锅即可食用。

【靓彩芹菜肉丝做法小贴士】
肉丝过油烧一下,比较细嫩。
芹菜过水焯一下,可减轻纤维度,利于食用。

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田丹 田丹
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