| 昨天侄女来我家，我问她吃什么菜，回答，鱼香茄子，呵呵，这道菜是专为侄女烧的，她最喜欢吃茄子了，每次到外面吃饭，都会点鱼香茄子的 ，百吃不厌啊，今天就给小家伙露一手啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，黑木耳适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：适量的茄子和青椒，洗干净备用 |
 | 2.木耳用温水提前泡发 |
 | 3.把辣椒切碎，木耳撕碎 ，大蒜切片 |
 | 4.把茄子切成滚刀块，然后在水里泡发一会，这样去炒茄子，就不会很费油的 |
 | 5.准备鱼香汁：适量的生抽、料酒、耗油、白糖、醋，搅拌起来 |
 | 6.取锅，要热锅凉油，等油热了，然后下入准备的茄子 |
 | 7.过油炸软，捞出来盛盘备用 |
 | 8.锅中留底油，加热，放入大蒜和青椒爆香 |
 | 9.然后加上撕碎的木耳一起翻炒 |
 | 10.翻炒片刻，加上过油的茄子一起翻炒 |
 | 11.然后加上调好的鱼香汁 |
 | 12.等汤汁收的差不多了，加上适量的水淀粉 |
 | 13.收汁，关火，就可以出锅装盘吃了 |
【家常鱼香茄子做法小贴士】
| 1，茄子切成滚刀块，然后在水里泡发一会，这样去炒茄子，就不会很费油的 2，准备鱼香汁：适量的生抽、料酒、耗油、白糖、醋，搅拌起来 |
