| 以前迷恋台湾美食节目的时候，对一个叫【炸弹葱油饼】的小吃印象极深，无论哪个美食节目都要到花莲朝圣一番，很小的摊头前永远都大排长龙。【炸弹葱油饼】，顾名思义就是把鸡蛋和葱油饼放到油里炸，然后涂上酱汁，拿在手里咬一口，葱油饼香脆，鸡蛋还会爆浆哦。下面是我在网上找的图，怎么样，诱人吧。如果大家有机会去台湾旅游，千万记得去尝一下。自己在家里制作其实也不难，咱不用油炸可以改成煎。碍于食品安全问题，现在的鸡蛋不敢弄的半生半熟，就煎到全熟，虽然没有爆浆的感觉，但也是很香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，开水300g，冷水120g |
| 【辅料】葱花适量，鸡蛋适量，油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。 |
 | 2.用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。 |
 | 3.将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。 |
 | 4.将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。 |
 | 5.取1/10的面团，搓成长条形按扁。 |
 | 6.用擀面杖擀薄。 |
 | 7.刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。 |
 | 8.从长的一侧卷成条状。 |
 | 9.卷成饼坯。 |
 | 10.放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。 |
 | 11.取醒好的饼坯按扁。 |
 | 12.擀成薄薄的饼即可。 |
 | 13.平底锅中倒油，放入葱油饼。 |
 | 14.煎至两面金黄，取出。 |
 | 15.打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。 |
 | 16.盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。 |
 | 17.涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。 |
 | 18.对折装盘，开动。 |
【煎蛋葱油饼做法小贴士】
| 1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。 2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。 3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。 4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。 |
