| 周末的早晨，做个鸡蛋灌饼，卷上绿绿的生菜，配上热豆浆，一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行，晚上和好面会节约时间。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生菜适量，黄豆酱适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。 |
 | 2.生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。 |
 | 3.鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。 |
 | 4.面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。 |
 | 5.刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。 |
 | 6.再次擀成圆饼。 |
 | 7.平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。 |
 | 8.饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。 |
 | 9.煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。 |
 | 10.饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。 |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。 2、面不要硬，否则饼很硬。 3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。 4、饼很薄，小火煎一会就行。 |
