| 说起鸡蛋干，其实我们这里菜场早就有的卖，只是我们平常没有吃的习惯而不关心。这次有这个活动，到菜场一看，真的就有。鸡蛋干做菜很方便，可凉拌，可热炒，可煮汤，可做馅。今天加些骨头做个汤。俺这个骨头不是一般的骨头，是用花椒，盐，腌制过的骨头。用花椒盐腌制过的骨头炖汤，再用这个汤来煮鸡蛋干丝，味道特别的鲜美，连盐也不用再放了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋干1块，花椒盐骨头200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋干 |
 | 2.准备好花椒盐骨头 |
 | 3.准备好青菜心 |
 | 4.鸡蛋干切细丝待用， |
 | 5.花椒盐骨头用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，漂净。 |
 | 6.炒锅加些清水，放入花椒盐骨头，煮开2分钟，捞出。 |
 | 7.取汤锅，加8分满清水，放入骨头， |
 | 8.加姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火60分钟， |
 | 9.炖至骨头上的肉可以夹下，汤汁发白， |
 | 10.青菜心洗净，放入骨头汤里焯熟捞出， |
 | 11.鸡蛋干丝也放入骨头汤里焯一下捞出， |
 | 12.把鸡蛋干丝放入大碗， |
 | 13.码上青菜心，放入骨头汤汁与肉，撒些葱花即可。 |
【鸡蛋干丝骨头汤#沈师做法小贴士】
| 小贴士1.骨头有咸味了，盐可以不用再放了。 2.鸡蛋干丝要切的细一些更好吃。 |
