| 上午做了饼干吃，用掉了蛋黄，剩下了蛋清，不能浪费，想起，蛋清可以制成类似螃蟹的味道，滑嫩的口感，没有了蛋黄，不用担心胆固醇，配上青菜面，营养丰富，在寒冷的天气吃上一碗，很是舒服。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条100g，蛋清1个 |
| 【辅料】青菜适量，黑胡椒粉适量，盐适量，姜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.清水烧开后，放入青菜，黑胡椒粉，盐，等青菜烧熟后捞出，同时把锅里的汤水倒出一半，当作面汤。 |
 | 2.下入面条，面条烧熟后捞出，放入刚才留出的面汤中，这个下过面的汤倒掉不吃。 |
 | 3.姜切成末 |
 | 4.平底锅略微放一点点油。 |
 | 5.倒入打散的蛋清 |
 | 6.用筷子快速划散蛋清 |
 | 7.倒入姜末和醋，拌匀 |
 | 8.盖在青菜面上 |
【鸡蛋青菜面做法小贴士】
| 蛋清炒时要快，要小火。 |
