| 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，属世界八大珍品之一，它高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质细嫩易消化；细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴上几滴生抽和香油，味道鲜美；而用于蒸菜的器皿，小金瓜，香甜软糯，不仅增加了营养，还丰富了口感。当然如果在摆盘上再花点时间下点功夫， 用葱段作为画笔，番茄酱做颜料， 点缀些香菜绿叶和小菇，这样的盘饰制作起来非常简单，蒸好的“金瓜海参蛋羹”一放上去， 菜品的档次也马上得到了提高。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋 2个，海参1个，小金瓜2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将番茄酱放入小勺中， 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线； |
 | 2. 在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇， 这样盘饰就完成了； |
 | 3. 小金瓜从上面的口切开， 将其掏空； |
 | 4. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀； |
 | 5. 再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度）， 搅拌均匀； |
 | 6. 将搅拌好的鸡蛋液过滤； |
 | 7. 过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中； |
 | 8. 盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟； |
 | 9. 将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末； |
 | 10. 蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟； |
 | 11. 拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ； |
 | 12. 摆放在准备好的盘上。 |
【金瓜海参蛋羹做法小贴士】
| 小贴士1. 这个盘饰制作起来很简单： 用大葱为画笔， 用番茄酱为颜料， 随意画条斜线， 再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇； 2. 蒸蛋羹时， 先将鸡蛋加入盐调味大散， 再加入两倍的温水搅拌均匀， 过滤一遍， 这样蒸出的蛋羹会非常细腻； 3. 为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑，因此要在容器上包裹一层保鲜膜；相对于普通容器，用小金瓜蒸熟的时间要需要长些，所以时间随之延长； 4. 鸡蛋蒸至九成熟时， 加入切成粒的海参继续蒸熟； 蒸好后加入点橄榄油和香葱末， 喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。 |
