| 喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。连我那个无辣不欢的老公都说，这可不是一般的辣呀。可不是么，配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家转头又说，辣是辣了点，但是我喜欢，哈哈。辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒4个，辣皮子3个，老抽2g，生抽5g，姜2g，大蒜3瓣，白糖2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡肉 辅料：植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3个 |
 | 2.把鸡肉切小丁，用料酒、淀粉拌均匀，腌制3分钟 |
 | 3.把尖椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段 |
 | 4.热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒变色捞起 |
 | 5.再次热锅凉油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味 |
 | 6.加鸡肉炒均匀 |
 | 7.加老抽、生抽翻炒均匀上色 |
 | 8.加尖椒翻炒出香辣味 |
 | 9.加盐翻炒均匀 |
 | 10.加花椒粉翻炒均匀 |
 | 11.加少许白糖翻炒均匀即可 |
【尖椒鸡丁做法小贴士】
| 小贴士鸡腿肉也不错，翻炒时间可以久一些 |
