| 天气这么热， 图个省事， 一次多做点豆腐丸子，多的可以冷冻起来，这样下次吃起来就很方便。配菜呢，黑木耳、黄瓜都是很大众口，这样一道美味可口的“焦熘豆腐丸子” 就端上了餐桌。丸子是豆腐与肉的完美结合，味道和口感很诱人也更健康，最后还被裹上了咸酸汁，吃起来外焦里嫩，味道鲜美，软脆适口，要不来尝尝。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅100g，老豆腐100g，黑木耳1小把，黄瓜1根，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油盐适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，姜粉适量，五香粉适量，料酒适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原材料； |
 | 2.将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉； |
 | 3.带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲； |
 | 4.左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团； |
 | 5.放入烧热油锅中，炸至微黄后捞出； |
 | 6.再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄； |
 | 7.提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀； |
 | 8.烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒； |
 | 9.再下入炸好的豆腐丸子翻炒； |
 | 10.倒入准备好的碗汁； |
 | 11.当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了； |
 | 12.盛入碗中。 |
【焦熘豆腐丸子做法小贴士】
| 小贴士1. 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团； 2. 炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中； 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂； 3. 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀； 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。 |
