| 重口味 |
【食材与调料】
【主料】带筋牛肉350g |
| 【辅料】姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.垂直纹路，切片 |
 | 2.开水中加入姜片，花椒，煮开后，放入牛肉，焯水过程中可加入料酒去腥 |
 | 3.牛肉焯水中 |
 | 4.配料准备 |
 | 5.牛肉焯水五六分钟后，捞出，去掉之前的姜和花椒 |
 | 6.放入热油中，炸至八成熟。 |
 | 7.去除多余油，加入剩下的调料，翻炒 |
 | 8.煸炒中 |
 | 9.醋和白糖混合 |
 | 10.加入醋和白糖汁，加入适量盐，炒熟出过。 |
 | 11.成品 |
【椒麻牛肉做法小贴士】
| 小贴士煮肉过程中可加入少量盐 |
