| 我喜欢川菜中的麻辣味但是又嫌川菜中油脂太多，所以一般做川味菜凉菜我都改良一下，花椒和辣椒都不下油锅炸，花椒用水泡发几分钟剁成茸使用，辣椒用自制的油辣椒，这样就可以减少摄入油脂的量。今天的藕片就是采用这样的方法凉拌的，现在虽然是秋天但还是可以吃一些凉菜开开胃的，而且莲藕也是秋天的应季菜能补心益肾，强壮筋骨，滋阴养血，不妨多吃一些。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕300g |
| 【辅料】盐适量，生抽两汤匙，花椒半茶匙，香葱叶10g，油辣子一匙，香醋1匙，白糖一小匙，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕去皮洗净切成薄片。 |
 | 2.切好的莲藕片放入沸水锅里焯水两分钟左右捞出冲凉，控干水分备用。 |
 | 3.按个人口味取一些花椒放入小碗里用水泡发五分钟。 |
 | 4.把泡发的花椒剁成茸，香葱叶也剁碎备用。 |
 | 5.取一小碗，放入剁好的花椒茸和香葱碎，加入两匙生抽、一小匙白糖、少许的盐、鸡精搅匀。 |
 | 6.放入一匙香醋和一匙油辣子搅匀调成味汁备用。 |
 | 7.把控干水分的藕片码入盘中。 |
 | 8.浇上调好的味汁即可食用。 |
【椒麻藕片做法小贴士】
| 小贴士味汁的调制可以按个人的口味进行调制，喜欢麻辣味的可以多放一些花椒和油辣子，反之则少放。 |
