| 回锅肉,顾名思义就是要把肉回锅啊,哈哈!先煮后炒,其实如果图方便,也可以五花肉直接切成片这样炒食的,俺用的也是懒人法咯,呵,直接用老干妈豆豉辣椒酱,风味也很不错啊!五花肉买的是土猪肉,肉质确实不错,出来的菜品香辣可口,也是下饭神器啊!用的苏泊尔火红点2代锅,煎炒方便不沾锅,少油烟,不错! |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，青辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，豆豉辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.苏泊尔火红点2代锅中加入适量清水,入姜片,葱段,八角; |
 | 2.然后把处理干净的五花肉也放入锅中; |
 | 3.盖好盖子,煮至肉熟,约15分钟左右; |
 | 4.取出后放凉,切成肉片; |
 | 5.同时把青辣椒洗净,去籽,切适量大小备用; |
 | 6.苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时即达到最佳烹饪温度,下底油烧热; |
 | 7.把五花肉片下锅; |
 | 8.煎至两面金黄出油; |
 | 9.下姜蒜一起煎炸出香味; |
 | 10.加入一大勺老干妈豆豉辣椒酱; |
 | 11.炒匀出香味; |
 | 12.续加入青辣椒炒匀; |
 | 13.炒至辣椒断生即可加适量盐调味,还可以加少许糖提提鲜,这样更好吃! |
【解密舌尖2回锅肉做法小贴士】
| 小贴士煮过五花肉的肉汤不要倒掉,可以加点紫菜鸡蛋什么的做成汤,当上汤用就可以了,很鲜很美味的! |
