酱青瓜,酱青瓜的做法 - 阳康菜谱网酱青瓜做法大全

每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜，大夏天没胃口的，配上这个，无论配面条，配粥，配米饭，那绝对的开胃。最主要还简单，喜欢吃酱菜的不防试试。

【食材与调料】

【主料】青瓜1000g

【辅料】盐2汤匙，酱油200g，干辣椒3个，花椒30粒，八角1个，生姜1小块，蒜子5瓣，红糖3g，高度白酒1勺

【制作步骤】

	1.要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
	2.青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
	3.青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
	4.再把青瓜挤干水分。
	5.用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
	6.压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
	7.所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
	8.把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
	9.烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
	10.再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
	11.我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。