| 春菜是莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。 春菜，最适合春天吃的菜，虽然我们这里一年四季都有，但是春天时，春菜是最好吃的季节！春菜食疗作用 味甘、性凉、苦，入肠、胃经； 具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效； 用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。由于它性凉，所以烹饪时，一定要加些姜丝。 |
【食材与调料】
| 【主料】春菜500g |
| 【辅料】高汤200g，姜丝适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切丝。 春菜洗净切大块。 |
 | 2.水滚开后，焯一下春菜。 |
 | 3.热锅放入油，油热后，放入姜丝，爆香。 |
 | 4. 加入焯好的春菜，加入高汤，煮至菜生变软。 |
 | 5.调味，出锅。 |
【姜丝炒春菜做法小贴士】
| 小贴士1.用开水焯一下，可以去除苦味，如果喜欢苦味的，也可以不用焯。 2.煮到菜干变软就好，煮久菜会变黄色。 |
