金沙糖醋排骨,金沙糖醋排骨的做法 - 阳康菜谱网金沙糖醋排骨做法大全

成都金沙糖醋排骨色泽亮丽，口感甜中带酸，酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲，可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。

【食材与调料】

【主料】中节排骨500g

【辅料】食油适量，盐适量，冰糖50g，醋适量，生姜少许，芝麻少许

【制作步骤】

	1.芝麻入锅炒香备用。
	2.排骨洗净，入锅，加入沸水，再加入少量姜片和葱段（去油泡和腥味），开中火煮沸。
	3.煮至7~8分钟，倒掉沸水，用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。
	4.冷锅加入适量冷油，放入冰糖，微火不停地翻炒。炒至糖起泡，似糊非糊的时候，加入少量沸水。（注意加盖以免油水沾到伤人）
	5.小火烧至不沾油时揭盖翻炒，去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊，糖色如图所示。
	6.再加入沸水，倒入排骨。（注：水漫过肉的二分之一）
	7.加入少许食盐，加盖焖烧。
	8.直至糖中水分蒸干，汤汁出现粘锅，带有气泡时，调至微火。
	9.加入适量醋快速翻炒，即可起锅。
	10.起锅后分层次加入事先炒香的芝麻，摆盘。