姜丝蒸鲩鱼干,姜丝蒸鲩鱼干的做法 - 阳康菜谱网姜丝蒸鲩鱼干做法大全

每年秋冬季节，香港的副食杂货小店都会卖一种从广东来的咸鲩鱼干。鲩鱼江南人叫它草鱼，江南人也喜欢冬天腌咸草鱼。但广东的咸鲩鱼干明显比江南的咸草鱼身形小，鱼干晒制的也比咸草鱼偏干...买回来的鲩鱼干试过多种吃法，直至最近才在一本顺德菜谱上终于看到了这种鲩鱼干的本地吃法，逐学来试做。试下来感觉和江南的咸鱼吃法其实是异曲同工的....

【食材与调料】

【主料】鲩鱼干300g

【辅料】姜丝适量，红椒丝少许，葱丝适量，白糖1茶勺，姜片3片

【制作步骤】

	1.鲩鱼干一条。
	2.用清水洗净鱼身，剪切成段，泡清水中约3小时。
	3.准备一锅水，加入3片生姜、一勺白糖煮开。
	4.水开后放入鱼干煮5分钟。
	5.准备姜丝、葱丝、红椒丝。
	6.煮好的鱼干取出控干水分，摆放于盘中，鱼身上放姜丝、少量的葱丝、红椒丝。
	7.蒸锅水开后，鱼干放蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟。
	8.再将部分葱丝，放入冷的盐开水中泡5分钟后控干水分待用。
	9.鱼干蒸熟后，弃掉蒸软的葱丝，再放上适量的泡过盐水的葱丝装饰。