酱香脆皮排骨

排骨的做法真的是变化无穷、多种多样的,今天我来推荐一款非常好吃的脆皮排骨的做法。完整的说今天这道菜叫:酱香脆皮排骨。做好品尝后真的忍不住连连自夸。这么好吃的排骨做法并不繁琐,而且省时省力,排骨汤还能二次利用调汤或者炖菜

【食材与调料】

【主料】排骨500g
【辅料】油适量,盐适量,面包糠适量,甜面酱2汤勺,鸡蛋1个,香葱2根,姜1块,香叶几片,干辣椒2个,料酒1汤勺,面粉适量

【制作步骤】
酱香脆皮排骨 1.排骨浸泡出血水后仔细清洗干净,斩切成寸段,这里记得要选用精排比较好
酱香脆皮排骨 2.排骨放入压力锅,加入料酒,香叶,辣椒,盐(盐要少放,后期还要用到酱,一点点咸味即可),姜块,煮压15分钟,手动放气
酱香脆皮排骨 3.煮好的排骨捞出控去汤汁
酱香脆皮排骨 4.放入两勺甜面酱拌匀,腌渍10分钟
酱香脆皮排骨 5.10分钟后在放入切碎的小葱拌匀
酱香脆皮排骨 6.鸡蛋,面包糠,面粉备好
酱香脆皮排骨 7.排骨先裹上一层面粉
酱香脆皮排骨 8.在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液
酱香脆皮排骨 9.裹面包糠
酱香脆皮排骨 10.都处理好的排骨静置一会儿,让面包糠蘸牢
酱香脆皮排骨 11.炒锅热油,油五分热的时候一块块放入排骨炸
酱香脆皮排骨 12.中火,油升温,炸到排骨两面金黄即可

【酱香脆皮排骨做法小贴士】
小贴士压力锅煮压排骨不要过火,只要煮熟了就可以,不要到脱骨的状态,不用压力锅用煮锅一样,排骨煮半小时即可。煮排骨的汤可以调汤炖菜,不要浪费。

煮排骨的时候放一点点盐,不要多了,后期放甜面酱就可以找回咸度。

后期裹面包糠的时候用手轻轻压实,免得炸的时候掉皮。面粉和面包糠可以随用随取,免得剩余。

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