| 这是孩子爱吃的一道下饭菜，是超级下饭的下饭菜。不知道别人家的宝宝是不是很爱豆瓣酱香味，反正我家的宝贝们是非常的喜欢豆瓣酱。今天用豆瓣酱炒茄丁，照样是吃的很下饭。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g |
| 【辅料】豆瓣酱5匙，生抽3匙，料酒2匙，大蒜3粒，葱1段，姜2片，食用油4匙，白糖1匙，老抽数滴 |
【制作步骤】
 | 1.食材:茄子，猪肉，葱，姜，大蒜。 |
 | 2.茄子切成小丁，放入深盘中撒上盐，腌制15分钟。 |
 | 3.猪肉剁成泥，大蒜，葱，姜切成末。 |
 | 4.肉泥中倒入生抽和料酒，白糖腌制片刻。 |
 | 5.炒锅烧热后倒入食用油。 |
 | 6.放入豆瓣酱小火炒制出红油。 |
 | 7.放入肉泥，煸炒变色，盛出备用。 |
 | 8.锅中重新放油2汤匙，放入大蒜，葱，姜炝锅。 |
 | 9.倒入茄子丁翻炒变软。 |
 | 10.肉泥中的汤汁，用汤匙取出淋入茄丁里。 |
 | 11.如果觉得颜色不够，淋几滴老抽。 |
 | 12.倒入肉泥略炒即可出锅。 |
 | 13.成品。 |
 | 14.成品。 |
【酱香茄子做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱里含有盐分，茄子丁也是用盐腌制的，孙子不用格外放盐。 茄子切丁后，用盐腌制片刻，然后用手轻微的攥掉多余水分。 |
