| 金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蚝油适量，碎芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇去根洗净后切段。 |
 | 2.锅内倒入适量花生油。 |
 | 3.油热后放入适量葱花爆香。 |
 | 4.将切好的金针菇放入锅中翻炒。 |
 | 5.翻炒一会，打入鸡蛋一个。 |
 | 6.加入食盐，耗油适量，继续翻炒。 |
 | 7.出锅撒上碎芝麻即可。 |
【金针菇炒蛋做法小贴士】
| 可适当加入一些水，多加鸡蛋，味道更鲜美。 也可先炒鸡蛋，就是块状鸡蛋和金针菇一起。 |
